麺とスープに「富有柿」 久留米製麺が味噌ラーメン

2022年11月28日 日本経済新聞人気記事
麺とスープに「富有柿」 久留米製麺が味噌ラーメン
大きさがふぞろいだったり傷がついたりした規格外品の柿を使い、食品ロスの削減につなげる。 発売する味噌味のラーメン「うきは柿二郎」は、麺とスープに富有柿のピューレ...
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ラーメン店運営のギフトHD、アジアでFC展開

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現地企業と連携し、「Machida Shoten Phuket」をタイのプーケット県に開いた。欧米などの観光客も集まる観光地に出店し、集客を狙う。コスト負担の少ないFC契約を通じて、...
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横浜家系ラーメンのギフトHD、アジアでFC展開

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横浜家系ラーメン店などを運営するギフトホールディングス(HD)は、アジアでフランチャイズチェーン(FC)展開を始めた。現地企業と連携し、「Machida Shoten...
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「アーモンド効果」のラーメン開発

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江崎グリコはラーメン店と連携して「アーモンドミルクラーメン」の提供を始めた。グリコが販売する飲料のアーモンドミルク「アーモンド効果」をスープに使い、麺、具材...
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「仙台味噌」 アジアに攻勢 東北の地域団体商標、60件に増加

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宮城県の「仙台味噌」は海外輸出を目指し、山形県の「スノーラーメン」は体験を通じて、外国人観光客にもアピールを強める。 宮城県の「仙台味噌」の歴史は400年以上前...
2週間前 日本経済新聞
レッズ元選手のラーメン店融資 埼玉りそな銀

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埼玉りそな銀行は16日、サッカーJ1の浦和レッズなどに在籍していた元選手のラーメン店開業資金として1000万円を、起業などを支援する融資商品「埼玉りそな創業応援...
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埼玉りそな銀行、浦和レッズ元選手のラーメン店に融資

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三笠の鶏白湯ラーメン 秘伝のスープ 札幌も魅了

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炭鉱の街として栄えた北海道三笠市に店舗をかまえ、1日に100食売り上げるラーメン店が札幌へ進出した。鶏や野菜など三笠市特産品を使った鶏白湯をベースにした白い...
3週間前 日本経済新聞
各地に独自の味、激戦化止まらず

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北海道にはご当地ラーメンが多くあり、観光客にも人気だ。札幌ラーメンは味噌味が定番。みそラーメンは1950年代に「味の三平」(札幌市)で生まれたといわれる。
3週間前 日本経済新聞
北海道三笠の鶏白湯ラーメン 秘伝スープ、札幌人も魅了

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ラーメンづくりは田中店主が日本食や洋食など様々な料理を手掛けてきた経験がいきているという. 三笠市にラーメン店「創」を開業したのは21年。 · 三笠鶏玉ラーメン創 札幌...
4週間前 日本経済新聞
異彩を、放て。 松田文登氏、松田崇弥氏

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ラーメンの袋をこすったり、体の揺れに合わせて椅子をカタカタさせたり。知的障害のある人や自閉症の人には特定の行動を繰り返す傾向がみられる。
1ヶ月前 日本経済新聞
デニーズ、タッチ式注文端末を全店に 省人化でコスト減

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注文端末を試験的に導入した店舗では、従業員の総労働時間を平均で約4%削減できたという。 タッチパネル注文端末の導入は外食各社で広がってきた。ラーメン店「日高屋」を...
1ヶ月前 日本経済新聞
「8番らーめん」再値上げ

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ラーメンチェーンのハチバンは21日、「8番らーめん」で2023年3月期に入って2度目となる値上げに踏み切った。主力商品の「野菜らーめん」の価格は6%引き上げ、726円と...
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セブン、名店監修の冷凍ラーメン あえて具なしの本格派

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小売り各社が冷凍食品売り場の拡大や自社商品の開発などを進める中、本格派の商品で販売拡大を目指す。 神奈川県湯河原町のラーメン店「らぁ麺 飯田商店」店主の飯田将太氏...
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マック超えのラーメン「山岡家」 コロナ3年、頑固貫く

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新型コロナウイルスの感染拡大からほぼ3年。産業的に大打撃を受けたのは言うまでもなく、外食産業だ。実際にコロナ前の売り上げを超えているのは、日本マクドナルド...
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おやつカンパニー売却

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米投資ファンドのカーライル・グループはスナック菓子「ベビースターラーメン」で知られる菓子メーカー、おやつカンパニー(津市)の株式を売却すると発表した。
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カップ麺に多様性、ヴィーガンやハラルに対応

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シンガポールに拠点を置くグリットキャピタルが発売した「フリーダムラーメン」は同国で製造し、ハラル認証を受けたカップ麺だ。味はシーフードと辛味噌、日式カレーの3...
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廃棄せず、アップサイクル 食品ロス削減促す

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ラーメンの麺を発泡酒の原料にしたり、野菜の皮からスープをつくったりと、価値の高いものへ再利用するアップサイクルで新たな商品を生み出す。国内で年間500万トンを...
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ラーメンの味が濃くなる食器の不思議 減塩でおいしく

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ある食器を使って塩分控えめのラーメンを食べると、薄味が濃く感じたのだ。ある食器とは、キリンホールディングス(HD)と明治大学が共同で開発したデバイス「エレキ...
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