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2日前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】スープに浮く「揚げネギ」が特徴のラーメン 2度 ...

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ラーメン界では「96年組」という言葉がある。1996年に創業し、後に影響を及ぼした3つのレジェンド店「麺屋武蔵」「中華そば青葉」「くじら軒」をそう呼んでいる。しかし、同じ96年に創業した名店がまだある。「ちゃぶ屋」(新...
1週間前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】M&Aでラーメンの「職人的クオリティー」強化 ...

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ラーメンファンをアッと言わせた。「らぁ麺やまぐち」をM&Aすることで店主の山口さんを総料理長にし、味のクオリティーを強化しようという狙いだ。 その2人の初コラボが6月1日から発売開始の【たかはし夏の冷し麺】である。5...
2週間前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】味を損なわず「恩返し」価格、100円ボタンに ...

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たくさんの話を聞いて今、私たちが「真壁屋」で最大限できるメニューを考えた結果。〔1〕お手頃な価格〔2〕全てのラーメンで国産小麦100%の麺を使用〔3〕野菜は地場の物を...
3週間前 ZAKZAK
【週間BSマップ】高知を探訪 蕎麦とラーメンが融合した絶品 ...

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記事詳細. 【週間BSマップ】高知を探訪 蕎麦とラーメンが融合した絶品グルメに魅惑の温泉訪問 「久住昌之のニッポン箸休めさんぽ」(5月30日(日)午後4時、BS12). 2021.5.29. 注目記事を受け取る...
3週間前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】スープの組み合わせに興味津々 神田、赤坂に ...

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ラーメンマニア的に見ると“新店”は『個人店』と『組織店』に分けられる。今回は ... ちょっとテンションが下がったけど、ラーメンの写真やメニューを眺めるにつけ、これって新橋にオープンした「炭火焼濃厚中華そば 倫道」そのもの。
3週間前 ZAKZAK
【グルメ東西自慢】肉汁がジュワッとほとばしる 東京・阿佐ヶ谷 ...

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鶏 soba 座銀」をはじめ、数々の人気ラーメン店を手掛ける「銀の葡萄」が立ち上げた新ブランドだ。 「ラーメンに合う焼きめしなのか、焼きめしに合うラーメンなのか」のコンセプト通り、中華そばと焼きめしのセット(写真、950...
4週間前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】湘南の個性あふれる2軒を味見! 食べ歩きに適し ...

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あちこちにお猿さんの絵やぬいぐるみなどがあり、それもいい雰囲気。お子様連れなどにも受けそう。 私は醤油らーめんを注文。スープは清湯鶏魚介醤油。まとまりがよく、うま味も十分...
1ヶ月前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】徹底して醤油にこだわったらぁ麺、6種類 ...

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どうしても故郷の福島・会津に行く用事があり、ついでに7杯のラーメンを食べてきた。その中で3杯を紹介。まずは「うえんで山鹿店」。2019年4月10日オープン。芦ノ牧温泉駅にある御三家食堂「牛乳屋食堂」「うえんで食堂」「...
1ヶ月前 ZAKZAK
【麺喰いにつき】オリジナリティー感じる「鮪つくね」と「和だし ...

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日本酒と旬の魚がウリの「呑み屋 ぶち」(旗の台)が4月20日より火水木は昼夜ラーメン店「ラーメン巻石」になった。注文したのは巻石醤油らーめんに鮪つくねをトッピング。スープはやや黒っぽく、醤油が効いたもので乾物系(石巻産直...
1ヶ月前 ZAKZAK
あの至福の一杯をご自宅で! 全国厳選ラーメンお取り寄せ 大崎裕史 ...

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というわけで、自称「日本一ラーメンを食べた男」、大崎裕史氏が実食して感動した全国厳選10店をご紹介。自宅で食べ比べというのもいい。 PR. ◇. ◇富良野とみ川. 北海道...
1ヶ月前 ZAKZAK
【ぴいぷる】味博士・鈴木隆一 旨さを「見える化」 「悪魔の食べ ...

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バナナとシラスは、バナナの甘味にシラスの塩味、旨味が加わると、さらに甘味が増します。スイカに塩をかけるとより甘く感じるのと同じです。プリンとカップのチキンラーメンの組み合わせも、プリンの甘味とスープの旨味で本格的な豚骨...
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