日本経済新聞の最新ラーメン記事を紹介！

10分前 Amazon

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2日前 日本経済新聞

博多の麺といえば…江戸期はそうめん 豚骨ラーメン以前の幻の名物

博多の麺といえば細麺に豚骨スープがからむラーメンが全国的に知られる。柔らかい麺のうどんも人気だ。しかし、江戸時代、博多を代表する麺はそうめんだったことは...

1週間前 日本経済新聞

テンポスが無料「ラーメン学校」、独自鍋でスープ仕込み時間4分の1

厨房機器を販売するテンポスホールディングス（HD）が「ラーメン学校」を始めた。麺やスープの作り方を一から教え、グループ企業が開発した圧力鍋でスープの仕込み時間が...

1週間前 日本経済新聞

ツルメン・デービス店主 大西益央さん 米国に挑むラーメン道(5)

2018年4月、1000日限定で開店した「ツルメン・デービス」は瞬く間にボストンを代表する繁盛店となる。200日ごとにメニューを替える斬新なスタイルも話題となった。

1週間前 日本経済新聞

米国に挑むラーメン道 ツルメン・デービス店主、大西益央さん

米東海岸ボストン。真冬になると氷点下10度を下回る極寒の中でも行列が絶えない人気ラーメン店が「ツルメン・デービス」だ。店主の大西益央さん（49）は独学でラーメン...

1週間前 日本経済新聞

ツルメン・デービス店主 大西益央さん 米国に挑むラーメン道(4)

ハワイでの失敗を取り戻そうとノースカロライナ州に渡った。だが、従業員が思うように動いてくれなかったハワイとは異なる「内なる敵」が立ちはだかった。

2週間前 日本経済新聞

ツルメン・デービス店主 大西益央さん 米国に挑むラーメン道(2)

大阪の人気ラーメン店「カドヤ食堂」の橘（たちばな）和良さんからラーメン道の基本をたたき込まれた。飲食店経営の土台となるのが原価の設定ですが、橘さんからよく言...

2週間前 日本経済新聞

ツルメン・デービス店主 大西益央さん 米国に挑むラーメン道(1)

米東海岸ボストン。真冬になると氷点下10度を下回る極寒の中でも行列が絶えない人気ラーメン店が「ツルメン・デービス」だ。店主の大西益央さん（49）は独学でラーメン...

2週間前 日本経済新聞

新横浜ラーメン博物館、土産1位は「日本一ハードルが高い」利尻の味

日本全国のご当地ラーメンが一堂に会する新横浜ラーメン博物館（横浜市）。担当者が各地を回って「これは」というラーメン店を口説き落とし、一風堂や純連（すみれ）...

3週間前 日本経済新聞

『ラーメンと瞑想』宇野常寛著 入山章栄氏が選ぶ一冊

宇野氏と、長年の連れである編集者T氏との対話からなる、食と瞑想（めいそう）にまつわるエッセー集。個人的趣味から言えば、大変に面白い。ラーメン、立ち食いそば、...

3週間前 日本経済新聞

エースコック、「超大盛りスーパーカップ 横浜家系豚骨醤油ラーメン/濃厚豚醤油ラーメン」を発売

【プレスリリース】発表日:2025年08月13日めん130g！ スーパーカップ史上最高の食べごたえ！こだわりの濃厚スープとしっかり具材が絡む満足感のある一杯超大盛りスーパー...

3週間前 日本経済新聞

国分、大阪万博で冷やしラーメン販売 日本のだし文化発信

食品卸大手の国分グループ本社は、大阪・関西万博で自社の商品を使った冷やしラーメンの販売を期間限定で始めた。外食パビリオン「宴（うたげ）〜UTAGE〜」内で31日まで...

3週間前 日本経済新聞

スイスにラーメン店 「町田商店」運営企業

ギフトホールディングス（HD）は運営する横浜家系ラーメン「町田商店」をスイス・チューリヒに出店した=写真。欧州出店は初めてで、主力の「横浜家系ラーメン」の価格は...

4週間前 日本経済新聞

新潟ラーメンを盛り上げ、新たな形模索 麺屋Aishinの笠原義貴さん

麻婆（マーボー）麺が人気のラーメン店「麺屋Aishin河渡本店」を新潟市東区で経営する笠原義貴さんは、新潟のラーメン文化盛り上げに力を注いでいる。新潟市はラーメン...

4週間前 日本経済新聞

北海道･函館空港にフードコート、ラーメンなど地元5店出店

北海道エアポート（HAP、北海道千歳市）は5日、函館空港の国内線旅客ターミナルビル3階にフードコートをオープンした。七飯町のラーメン店「まつ笠」や森町の「ひこま...

4週間前 日本経済新聞

家系ラーメン「町田商店」がスイスに出店 1杯5千円

ギフトホールディングスは（HD）は4日、運営する横浜家系ラーメン「町田商店」をスイス・チューリヒに出店したと発表した。欧州における出店は初めて。

1ヶ月前 日本経済新聞

〈トップ登場〉「ラーメン世界一」へこだわり 吉野家HDの成瀬社長

吉野家ホールディングス（HD）の社長となった成瀬哲也氏（57）。40年弱の吉野家人生は、名古屋市内で「吉野家」のアルバイトとなった1986年に始まった。88年に大学を中退...

1ヶ月前 日本経済新聞

松屋フーズ、ラーメン専門店「松太郎 新宿小滝橋通り店」をオープン

【プレスリリース】発表日:2025年07月28日松屋フーズの新業態 ラーメン専門店「松太郎 新宿小滝橋通り店」がオープンお手頃価格で何回食べても飽きの来ないラーメンを...

1ヶ月前 日本経済新聞

松屋フーズ、ラーメン小型店で「お一人さま」開拓 30日に新業態

松屋フーズホールディングス（HD）は小型店舗スタイルの新たなラーメン業態を始める。全20席がカウンターで、都心部の狭い土地でも出店しやすくした。

1ヶ月前 日本経済新聞

韓国「辛ラーメン」、原宿に実店舗で行列 660円均一で本場を体感

韓国の即席麺ブランド「辛ラーメン」を手掛ける農心ジャパン（東京・千代田）がこのほど、東京・原宿に実店舗を開いた。韓国のように袋麺を自動調理機に入れてラーメンを...

1ヶ月前 日本経済新聞

ラーメンの山岡家の株価が最高値、1株を2株に分割 株主優待を拡充

9時30分、スタンダード、コード3399）豚骨ラーメンを主力メニューとする店舗を展開する山岡家が急伸している。前日比700円（11.29%）高の6900円まで上昇し、株式分割考慮...