食料はハックできるか？合成生物学が耕す未来の農業

日本の農業は今、かつてない構造的課題に直面しています。スーパーに並ぶ食材の豊かさの裏で、国の食料自給率は年々低下し続け、2024年時点でカロリーベースで約38％。