超加工食品、健康への影響は？ 体重増加の論文や定義に対し批判も

「超加工食品」（ultra-processed foods：UPFs）をめぐる研究が近年、活発になっている。UPFsは複数の素材や添加物を配合して工業的に製造されるような食品を指す。