＜チョコレートが激変する「加水分解技術」とは何か＞新潟県長岡市のベンチャー企業「日本ハイドロパウテック」が時間の壁を粉砕
2025年5月16日 東洋経済オンライン
食品加工の世界に、静かに、しかし確実に革命の槌音が響いている。新潟県長岡市に拠点を置く日本ハイドロパウテックは、長時間を要する発酵や醸造といった伝統的な工程...
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